Tökételek Heidi Strobl

Előszó

A tök körül(belül)
A tök a nyelvhasználatban
A tökszimbolika
A legnagyobb tök
A tök a képzőművészetben
II. Rudolf mint Vertumnus
A régi művészet példája
Csendélet tökkel
A modern művészet példája
A tök az irodalomban
Tökmesék és táncszínház
Halloween

Töktörténelem
A tök eredete
Zűrzavar a tök körül
Tök-etimológia
A tök mint közép-európai étek
A magyar töktermesztési
lehetőségek
Tökkultusz
A tök a nagyvilágban

A magvetéstől a betakarításig
A vetemény telepítése és gondozása
Előnevelés/magvetés
A palánták
Talajkövetelmények
A tök területigénye
A gyomnövények elleni küzdelem
A tök vízigénye
Betegségek
Gondozás
Betakarítás és tárolás
Rothadás
A tök termesztése
Virágok és méhek
A tökvirág kézi megporzása
Magfogás
Egy kis kitérő a zöldségfajták termesztéséhez
Zöldségfajták Európában
A hibridek
A génmódosított fajták

Botanika: a tök és atyafisága
A tökféle nem mind tök
Cucurbita
Nevek és fajok kavalkádja
Kerti tök (Cucurbita pepo)
Óriástök (Cucurbita maxima)
Pézsmatök (Cucurbita moschata)
Fügelevelű tök (Cucurbita ficifolia)
Ezüstmagvú tök (Cucurbita mixta)
Buffalo-tök (Cucurbita foetidissima)
A tökfamília további tagjai
Néhány tökfajta
Cukkini (C. pepo)
Patisszon (C. pepo)
Spárgatök (C. pepo)
Halloweentök (takarmánytök) (C. pepo)
Laskatök (C. pepo)
Olajtök (C. pepo)
Jack be little (C. pepo)
Sweet dumpling (C. pepo)
Olívatök (C. pepo)
Makktök (C. pepo)
Delicata (C. pepo)
Langer von Neapel (C. moschata)
Vajtök (C. moschata)
Muskotálytök (C. moschata)
Turbántök (C. maxima)
Hokkaido/uchiki kuri (C. maxima)
Bolgár sütőtök (C. maxima)
Török méztök (C. maxima)
Blue hubbard (C. maxima)
Flat white Boer (C. maxima)
Brodée galeuse (C. maxima)

Lopótökök
Termesztés
Fajták
Felhasználás
A lopótök mint hangszer

Olajtök és tökmagolaj
A stájer olajtök (Cucurbita pepo var. styriaca Greb.)
Jegyzetek a stájer olajtök történetéhez
A tökmagolaj
Előállítása
Tárolása, felhasználása
A foltok
A stájer tökmagolaj g. g. A. megjelölés

A tök mint táplálék
Egészséges-e a tök?
A tökhús
A tökmag és a tökmagolaj
A töknövény
A tudomány mostohagyermeke

A tök a konyhában
A tök előretörése a kulináris ranglétrán
A tök helye az étkezésben
A tök beszerzése

Tökreceptek
Előételek - Levesek - Főételek és köretek - Desszertek, édességek

A tök mint dísztárgy
Faragott tökök
Halloween: a borzalmak
csodálatos világa
A töklámpás készítésének
ausztriai hagyománya
Hogyan készül a töklámpás?
Vésett tökök
Hogyan készül a vésett tök?

Tökünnepek Magyarországon
Nagydobosi Tökfesztivál
Milyen a Nagydobosi Tökfesztivál?
Nagydobosi tökös receptek
Őrségi Tökfesztivál

További irodalom
Köszönet
A receptek szerzői
A képek forrásjegyzéke